Fitoterapia, letteralmente, significa "curare con le piante".
Si tratta di una branca della farmacologia scientifica (e non come si pensa erroneamente di una filosofia o scuola di pensiero o una medicina "alternativa"), che prevede l'impiego delle piante medicinali a scopo preventivo o curativo.
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), ogni vegetale che contenga sostanze farmacologicamente attive merita il nome di pianta medicinale. Le sostanze farmacologicamente attive contenute in una pianta medicinale, di solito, sono molteplici ed è l'insieme di tali sostanze (il fitocomplesso) che determina le caratteristiche terapeutiche o preventive caratteristiche di una data pianta.
I prodotti fitoterapici, quindi, contengono come principi attivi esclusivamente delle piante o delle associazioni di piante allo stato grezzo e si presentano sotto forma di preparati di diversa natura (integratori alimentari, succhi, oli essenziali ecc).
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